Mad med korn og frø : en kogebog

Annemette Olesen kendes fra adskillige titler om kulturplanter, deres dyrkning og anvendelse i køkkenet. I sin nye bog har hun fokus på korn og frø. Efter et forord om korn og frøs rolle i menneskeføden går hun over til at behandle 15 forskellige korn- og frøsorter i hver sit afsnit. Afsnittet indledes med oplysninger om planten navnlig i kulturhistorisk sammenhæng, hvorefter hun leverer en række opskrifter med den givne type. Der er tale om bagværk, søde sager, frokost- og middagsretter, grød, desserter m.m. Produktet indgår i retterne på en både relevant og kreativ måde. Opskrifterne er enkle og nemme at gå til. Der findes ingen store farvefotos af retterne, der får tænderne til at løbe i vand, derimod gode fotos af planterne som indledning ved hvert afsnit. Der er både velkendte sorter som hvede og ris samt mindre kendte som amarant og quinoa. En fin bog, der vil tiltale den del af publikum, der vil inddrage spændende, nye og sunde ingredienser i deres hverdagskost eller bruge de kendte på en anderledes måde.

Read the full assessment