Mikael Christensens fiskekogebog

Køkkenchef Mikael Christensen og fotograf Poul Ib Henriksen har i 2002 sammen skrevet/illustreret Svinkløv Badehotel : maden og stedet, og det er den samme linje i opskrifter og fotos, der er i denne nye kogebog: årstidens friske råvarer, moderne smagssammensætninger og tallerkenkompositioner, og lækre, fristende, teknisk fuldkomne fotos. Bogen indeholder 62 opskrifter med fisk eller skaldyr og er sæsonopdelt: efterår/vinter og forår/sommer, og er her igen delt i kolde og varme retter. Bogen slutter med basisopskrifter på saucer og tilbehør, vinforslag til hver enkelt ret, ordliste over kokkeudtryk og register. Mikael Christensen er frederikshavnerdreng og brænder for den friske, danske fisk på danske middagsborde. Han giver tips om, hvordan man ser om den er helt frisk, og der er alternative fiskevalg til opskrifterne. Anretningerne er enormt flotte, men opskrifterne er egentlig ligetil at lave, og der er generelt ikke brugt ingredienser, det er besværligt at skaffe, heller ikke til det meget spændende tilbehør. Der er rigtigt mange fiskekogebøger, på mit bibliotek faktisk tæt ved 40 titler. Dette er en smuk bog med moderne og meget fristende opskrifter på fisk med spændende tilbehør.

Read the full assessment