Ove Verner Hansens udvalgte fiskeretter

Ove Verner Hansens Fiskekogebog udkom i 2001. Denne lille bog er et udvalg af de mest populære opskrifter fra den første fiskekogebog suppleret med opskrifter på sovse og tilbehør til fiskeretterne. Det er en meget dansk bog med opskrifter som rødspættefileter, rullemops og husets sildesalat. Enkelte franske gloser har sneget sig ind i opskrifterne såsom vinaigrette og fumet; men bortset fra disse små sidespring er det dansk fisk og danske begreber der præger bogen. Det kan da være helt fornyende i mængden af eksotiske kogebøger der udkommer i disse år. Ca. 30 fiskeretter grupperet efter fisken: fx torsk, ål, sild og hornfisk. Det er klassiske, enkle opskrifter uden for mange dikkedarer og uden smålig skelen til fedtprocenter. Som den første fiskekogebog er denne også illustreret med forfatterens egne tegninger. Der er udkommet en del andre fiskekogebøger; men denne er et udmærket bud i al sin enkelhed.

Read the full assessment