Ost

En lille appetitvækker af en bog om oste efter et engelsk forlæg af den angiveligt velrenommerede madskribent Fiona Beckett (FB). Bogen er delt i tre afdelinger. Den første del er en introduktion til selve ostefremstillingen med ganske korte beskrivelser af de forskellige grundtyper af oste og de forskellige råprodukter, mælketyper og produktionsmåder, der anvendes. Andet afsnit omhandler råd om køb, vurdering og opbevaring af oste - og i tredje afsnit giver FB enkelte forslag til opskrifter og anretninger samt, hvordan de enkelte ostetyper kan anvendes og tilberedes i både kold og varm madlavning samt lidt om de vintyper, der egner sig til de forskellige oste. Altså ganske mange indgange til fænomenet ost i en nydelig bog af ganske beskedent omfang. Der er ikke noget at sige oplysningerne på, men jeg synes, at FB vil have alt for meget med, uden at man rigtigt får nok at vide om nogen af emnerne, og det hele bliver derfor netop kun en appetitvækker. Tipsene til sammensætning af anretninger og det korte afsnit med enkelte opskrifter er anvendelige nok, men ellers får man ikke noget her, som ikke kan findes andensteds, fx i Alverdens oste fra 1999 og den fremragende Italienske oste af Rie Boberg, der også beskriver de grundlæggende ostetyper.

Read the full assessment