Pasta Basta

Tine Tholstrup - ernæringsforsker og kogebogsforfatter - var med, da pastabølgen for alvor blev moderne i Danmark sidst i 1980’erne. Dels var hun medstifter af Pasta Basta-restauranter, og dels udgav hun de meget brugte kogebøger Pasta Basta (1988) og Mere Pasta Basta (1991). I 1995 blev disse to kogebøger samlet i én revideret udgave Den store Pasta Basta, som igen danner grundlag for nærværende nyudgivelse. Vel er der genbrug i opskrifterne, men grundlæggende er det en efterhånden klassisk pastabog, som er blevet opgraderet, udvidet og fornyet layoutmæssigt, så den bør kunne lånes på de fleste biblioteker - forgængerne må være mere eller mindre slidt op. De mange delikate og varierede opskrifter er baseret på gode råvarer og grupperet i de klassiske, de eksotiske, de danske, de festlige, de mediterrane, de raffinerede, de lynhurtige og de kolde. Der er således opskrifter for næsten enhver smag og pengepung, for nybegynderen og for den erfarne kok, til dage hvor det bare skal gå stærkt og til dage, hvor der er god tid til at lave alt - også selve pastaen - fra bunden En dejlig og inspirerende kogebog, som ville have været endnu mere dejlig, hvis der havde været fotografier af samtlige retter!.

Read the full assessment

Det er ikke bøger om pasta og pizza vi savner på bogmarkedet i disse år; ved et hurtigt check bemærkede jeg 4 titler i reserveringsbakkerne hos os i Vejle og lægger så til at der findes fleretitler helliget italiensk madlavning.' Men bogen her, der har navn efter en restaurant i Valkendorffsgade i Kbh. er anderledes. Dels fordi den handler om tilberedning af frisk pasta - selv omretterne også kan laves med tørret - dels ved at den ser bort fra de italiensk inspirerede pastaretter. Vi får at vide, hvordan vi skal lave vores egen pasta på den nyindkøbte håndpastamaskine også en række retter, hvoraf mange er utraditionelle og hvor der er mange vegetariske pastasalater imellem. Samtidig angives der for hver ret med symboler om den kan anvendes i slankeøjemed, omkostsammensætningen i retten følger de anbefalede normer og om kolesterolindholdet er tilpas, plus at forfatteren oplyser om vitamin- og fiberindhold. Layoutet er flot med en del gode fotosider ifarver og sværhedsgraden ikkestørre end at nye pasta-freaks kan begynde her. En flot lille specialkogebog.

Read the full assessment