Porcus sum : en kogebog om alskens svineri og livets lyksaligheder
Jeg et svin

Porcus sum er skabt af samme hold som stod bag Brøndums fiskekogebog fra 1996. Det er en forrygende bog skrevet i et herligt og vittigt sprog, den er fyldt med tegninger, fotografier m.m. der både er frække og indlevede, for slet ikke at tale om den lille grisevignet nederst på alle venstresiderne, sikke nogle udtryk!. Bogen er fyldt med opskrifter traditionelle som utraditionelle, fra frikadeller til skank med foie gras og trøfler, samt et kapitel helliget fremstilling og anvendelse af pølser. Alt fra grisen kan anvendes fra tæer til tryne, og så er der i øvrigt ikke noget med fastfood her. Porcus sum er humoristisk, men der er ingen tvivl om, at forfatterne - og illustratorerne - nærer stor respekt for grisen og dens betydning som producent af verdens vigtigste kødsort. Det er sjældent jeg læser en kogebog fra start til slut i et stræk, og ovenikøbet griner højlydt til familiens undren, men et er sikkert, en tid lang vil min inspirationskilde til at genopdage svinekødet være Porcus Sum. Det er dejlig oplevelse med en kogebog, hvor der ikke er tvivl om at kokken kan sin gris, og der så samtidig serveres for andre sanser.

Read the full assessment