Vegetarisk hverdagsmad året rundt

Hvorfor ikke bruge friske grønsager til maden, når de kan fås? så er de smags- og ernæringsmæssigt bedst, og i Danmark kan vi faktisk få friske grønsager det meste af året. Kirsten Skaarupgiver i sin nye bog læseren en række opskrifter på vegetarisk mad, hvori årstidens grønsager anvendes. Opskrifterne er inddelt i tølv kapitler efter månederne. Naturligvis kan en ret laves på etandet tidspunkt end det angivne, men man kan da ikke regne med at bruge friske råvarer til den. Bogen er en god vejledning for brugeren, alle opskrifterne er beskrevet så enkelt og ligetil, at detikke vil volde vanskeligheder at tilberede retterne, også ikke vegetarianere vil kunne finde inspiration i de mange spændende retter. Der er en oversigt, som i skemaform viser, i hvilke måneder deenkelte grønsager kan fås friske. Registret, der er et alfabetisk og et emnedelt, forenkler brugen af bogen.

Read the full assessment

Ny udgave af Vegetarisk hverdagsmad, 1. udg. kom i 1983 og er siden kommet i flere oplag. Den nye udgave er forsynet med mindre ajourføringer i de indledende afsnit om f.eks. ingredienser, ligeledes er litteraturlisten revideret. Der er sket meget i de mellemliggende 14 år, især på det økologiske område, Kirsten Skaarup opfordrer da også sine læsere til at bruge økologiske varer, hvor det er muligt, men derudover er udgaven ikke væsentlig forskellig fra 1. udgaven, men det gør den ikke mindre aktuel eller brugbar. Bogen er bygget op så den følger årets gang, opskrifterne følger dermed grønsagernes sæson. Hovedvægten er lagt på grønsager fra den hjemlige produktion, der er kombineret med ris, bønner, nødder og frø. Bogen må vel nærmest betegnes som en grøn klassiker på linie med Grethe Schmidts bøger. Udstyr, format og illustrationer - ja, endog bagsidetekst - er de samme som i udgaven fra 1983.

Read the full assessment