Jeg er Nauja : en grønlandsdanskers bekendelser
Nauja Lynge
Caviar : gastronomisk poesi
Jacob Stokkebye
Showcooking : NACL - kokkenes gastronomiske legeplads : Nordic Academy of Culinary Leisure
NaCL
Kokken der fik nok
Francis Cardenau
Hvis du lytter til konkylier, kan du stadig høre Jesper Olsen score
Thomas Wivel
Mine tre år med Kurt Cobain
Danny Goldberg
Råvarernes mester - Vivi Schou
Jane Kjølbye
Neurogastronomi : hemmeligheden bag det perfekte måltid
Rasmus Bredahl
Brygning af æblecider : den store bryggeguide og smagstest af æblesorter
Michael René
Smagens mester - Michel Michaud
Jane Kjølbye
d. 11. jan. 2019
af
af
Lene Hedengran Rasmussen
d. 11. jan. 2019
Kokkehistorie for feinschmeckere om kokken Jens Peter Kolbeck. Det er historien om hans vej fra moderens kødgryder til de bonede gulve krydret med opskrifter.
Bogen er en blanding af biografi og kogebog - mest biografi, men med mange opskrifter. Det er historien om kokken Jens Peter Kolbeck (JPK) fra Sønderjylland og hans rejse ud for at opleve den kulinariske verden og lære af de store kokkemestre som fx Paul Bocouse. Han kommer meget omkring, Frankrig står stærkest, bl.a. til restauranter som Auberge de l'Ill og La Pyramide. Hjemme i Danmark er han bl.a. hofkok for HM Dronning Magrethe II og Prins Henrik. JPK kaldes også for "Kongen af saucer", da det er hans store passion. Der er derfor 23 sauceopskrifter i bogen, sammen med en lang række af opskrifter fra hans lange karriere. Bagest er der et register.
Det er som sagt en bog for feinschmeckere i kokkenes verden, og hans historie vil nok mest være interessant i snævrere kredse. Opskrifterne er i den svære ende, ofte med specielle ingredienser. Jeg savner en indholdsfortegnelse, specielt fordi bogen er bygget op omkring JPKs historie og i første halvdel krydres med opskrifter, mens anden halvdel kun er opskrifter.
Man kan også læse om JPK i bl.a. Danske kokkeDanmarks gastronomiske revolution. En anden sammenlignelig bog om danske kokke er: Danmarks gastronomiske revolution, hvor der fortælles om de kendte danske kokkes liv gennem interviewsMan kan også læse om JPK i bl.a. Danske kokke. En anden sammenlignelig bog om danske kokke er: , hvor der fortælles om de kendte danske kokkes liv gennem interviews.
