Ernæringsfysiologi : en introduktion

Foreliggende bog er en ganske elementær og udmærket introduktion til emnet emæ-ringsfysiologi - læren om de normale processer i den levende organisme og studiet af ernæringens betydning forhelbredet. Der er afsnit om cellen, vævene, fordøjelse og absorption, organer, og bogens sidste halvdel beskriver proteiner, mineraler og vitaminer (funktion, optagelse, omsætning, tab, mangel,overskud og behov). Bogen er rigt illustreret med stregtegninger, og teksten er forenklet, så den skulle kunne læses uden forkundskaber i kemi og biologi. Den korte forenklede fremstillingsform erpå samme tid bogens styrke og svaghed; den er velsignet let at gå til, men af og til savnes der uundgåeligt mere dybtgående forklaringer. Bogen er udarbejdet af en husholdningslærer med henblik påundervisning i ernæringslære og diætetik på begyndemiveau. Andre vil også kunne have glæde af den, for eksempel de mange gymnasieelever og lånere med almen interesse for ernæring og sundhed.

Læs hele vurderingen