Bøger / faglitteratur / kogebøger

Et bord i Provence : klassiske opskrifter fra Sydfrankrig


Anmeldelser (5)


Bibliotekernes vurdering

d. 18. dec. 2018

af

af

Liselotte Henriksen

d. 18. dec. 2018

Som i forgængeren Et bord i Toscana sørger Lesley Forbes for at ære den som æres bør, og fortæller om de kokke, husmødre, trøffeljægere, torvehandlende, vinbønder, som har givet hende deoriginale opskrifter, som viderebringes i hendes bøger. Men det er Leslie Forbes hånd, der har bearbejdet dem og givet dem en form, der kan bruges i vore køkkener, og det er hende, der væver demsammen med en tekst, der bringer læseren rundt i Provence, fra Nice til Marseilles og Aries, fra Orange og Luberon-bjergenes landsbyer til Avignon og Aix-en-Provence, og ikke mindst er det hendesfarveglade tegninger, der gør bogen til en fornøjelse at læse i og bruge. Her er alle sider af det provencalske køkken, egnsinddelt i en rejse mellem byerne og suppleret med hverdagens oghøjtidens, julens, spiser. Ikke mindst mange fiskeretter og grønsagsspiser er indbydende, og ligesom fjerkræet, kaninerne og mange søde fristelser er det sunde og prisbillige ingredienser, derbruges. Vel opstillede og tilgængeligesom her kan lignende opskrifter måske findes andre steder (Elisabeth David), men ikke helt de samme og ikke bedre og mere appetitvækkende serveret. Godt 100opskrifter, emneinddelt register.


Politiken

d. 27. maj 1989

af

af

Ebbe Mørk

d. 27. maj 1989


Berlingske tidende

d. 7. mar. 1989

af

af

Poul Erik Petersen

d. 7. mar. 1989


Jyllands-posten

d. 13. apr. 1989

af

af

Ulrik Boesen

d. 13. apr. 1989


Information

d. 26. juni 1989

af

af

Helle Brønnum Carlsen

d. 26. juni 1989