Kirks vildt : vildtopskrifter fra Nikolaj Kirks køkken

Den vidende unge kok har tidligere udgivet et par personlige og meget flotte kogebøger Kirks fisk (1998) og Nikolajs grønne verden (1999). Hans nye kogebog om vildt er lige så eksklusiv og veltilrettelagt som disse - og vildt flot. Han leverer en række anderledes og meget utraditionelle opskrifter på anvendelse af vildt (fasan, agerhøne, skovsneppe, skovdue, and, gås, hjort, hare og vildsvin) og slutter af med et par sider med tilbehør og desserter. Det er her, man kan finde opskrifter på fasanfrikadeller eller -pølser, skovsneppesalami eller måske en hyggesandwich med glaseret andelever. Det er ikke fordi, Kirk bruger specielle ingredienser - det er måden, han anvender disse på og komponerer raffinerede retter. Hans anvisninger et til at gå til og giver det indtryk, at det egentlig er legende let at lave god mad, og når man ser de færdige resultater som portionsanretninger på indbydende farvefotografier, skulle man vist være vegetar for ikke at lade sig friste til at gå i gang. Blot er det en skam, at bogen er sat med en lillebitte skrift. Af flotte nyere kogebøger om vildt kan bl.a. nævnes Hu-hej, vilde dyr! og Vildtkogebog, begge fra 1999.

Læs hele vurderingen