Klassisk grill & barbecue

Vrimlen af kogebøger taget i betragtning, er det egentlig overraskende at dette er den første af den amerikansk/engelske kogebogsforfatter Marlena Speilers mere end tyve bøger, der oversættes til dansk. Hendes specialer er barbecue, vegetarmad og "stærk" mad fra Mexico, så denne samling af mere end 130 opskrifter er ganske repræsentativ, med grillstegte grønsager, krydrede fiske- og fjerkræretter og stærke saucer, chutneyer og krydderblandinger. Pædagogisk tilrettelagt med ti detaljerede grundopskrifter, hvor både grillteknikker, tilberedning af marinader og saucer og serveringen gennemgås. Hovedafsnittet rummer korte, men klare, opskrifter på grønsagsretter, fisk og skaldyr, kød og fjerkræ, brød, frugt, saucer og tilbehør. Variationen er stor, fra tofu-tikka i tomat-ærte-masala til Rattlesnake Junction barbecue steak, men med vægt på det mere eksotiske. Til slut gode råd om grillen, værktøjet, smagsstofferne og klargøring af fisk og kød. Menuforslag. Register. Flotte, men også instruktive farvefotos. Vibeke Schraders Grill (1997) og Annie Nichols Grillmad (98/25) har mange lignende opskrifter.

Læs hele vurderingen