Lækker glutenfri mad

Glutenintolerans, eller cøliaki, rammer mange børn og voksne, typisk i 30-50årsalderen, deriblandt også forfatteren til denne kogebog. Han har i ti år haft restaurant i Spanien og kogebogen bringer de bedste opskrifter fra restauranten. Al maden er glutenfri, men samtidig er det spændende mad for alle. Forfatteren har udviklet egne velsmagende retter med udgangspunkt i Middelhavskøkkenet. Opskrifterne kræver nogen erfaring med madlavning, men alle ingredienser er almindeligt forekommende, der er gode praktiske råd samt variationsmuligheder. Bogens layout er flot, og der er gode farvefotografier. Der oplyses kort og klart om hvilke madvarer der indeholder gluten, og hvor man skal være opmærksom på at det kan være skjult. Kogebogen har alle typer af retter - også brød og kager, og den må opleves som sendt fra himlen hvis man lige har fået konstateret cøliaki. Ved at vise hvor varieret og spændende man kan spise, adskiller kogebogen sig væsentligt fra de øvrige om emnet: Glutenfri mad - en grundkogebog, 1999, der koncentrerer sig om at finde erstatninger til det man ikke kan spise, samt Gluten - overfølsomhed og rigtig kost, 1992, der har fokus på diagnosen og kostsammensætning.

Læs hele vurderingen