Mielcke & Hurtigkarl : metamorphosis

Pragtværk om restauranten Gastronomique i Frederiksberg Have. Den vil finde sit publikum blandt connaisseurs og gourmeter.

Der er ikke noget tilfældigt over gourmetrestauranten Gastronomique, hvilket der naturligvis heller ikke er i dette pragtværk om restauranten, filosofien og folkene bag. Det er ypperligt boghåndværk, og kender man ikke på forhånd Gastronomique, og har man lyst og pengepung til den avancerede, anderledes og flot serverede mad, som de står for, er bogen en virkelig appetitvækker. 2/5 af bogen handler om selve restauranten, og 3/5 er opskrifter. Det er kokkenes egne kreative opskrifter, som på ingen måde er tilpasset en familie på fire, og læseren opfordres til blot at bruge dem som inspiration. De ikke særlig mange opskrifter er på en gang enkle og avancerede, og der er mange fotos af tilblivelsesprocessen og - gik det sent op for mig - faktisk også af selve retterne, små molekylære og flot anrettede retter.

Lignende flotte bøger om gourmetrestauranter er Noma : nordisk mad, 2006, Nimb Herman, 2009, og Falsled Kro, 2002.

Superflot og personlig præsentation af gourmetrestauranten Gastronomique i Frederiksberg Have. Et pragtværk for de læsere, der overgiver sig til stedets præmis om at møde bordet med et åbent sind og lade sig forføre af det ukendte. Af størst interesse for biblioteker i København og omegn og for store biblioteker med udsøgte samlinger af kogebøger.

Læs hele vurderingen