Ny nordisk gastronomi : fortolkninger på 16 danske toprestauranter
New nordic cuisine (flere sprog)

Coffee-table bog der præsenterer det nye nordiske køkken, som det udføres på danske eliterestauranter netop nu. Bogens tekst er på både dansk og engelsk, og bogen henvender sig dermed også til udlændinge, når den viser, hvad der gør de danske restauranter så gode. Fotografierne udstråler kvalitet og elegance, og forsiden, der er domineret af den friske grønne farve som nyudsprunget bøgeskov har, signalerer godt det manifest, der ligger til grund for den nye nordiske gastronomi. Dygtige amatører kan få inspiration fra opskrifterne, men kun få kan tilberede retterne perfekt.

Bent Christensen har skrevet en lang række bøger om restauranter i ind- og udland. Han har sammen med fotografen besøgt de 16 restauranter, der er udvalgt som Danmarks bedste inden for den nordiske gastronomi. Der indledes med, hvad der kendetegner det nye nordiske køkken, og køkkenerne inddeles efter stilarter. Derefter præsenteres hver restaurant med, hvad der er karakteristisk for stedet og køkkenet, korte fakta om kokkens/ejers uddannelse og ansættelser efterfulgt af 3-5 opskrifter. Opskrifterne består af ingredienslister og en ultrakort beskrivelse.

I Bent Christensens bog Gastronomien i Danmark er der uddybende beskrivelser af de fleste af restauranterne og de gastronomiske ildsjæle, men i den branche sker der en hurtig udskiftning.

En flot bog fyldt med stemningsfulde fotografier af kokke, steder, design og anretninger, der demonstrerer den fornyelse, som sker i disse år inden for den nordiske gastronomi.

Læs hele vurderingen