Sushi : lidenskab, videnskab & sundhed

Forfatteren er dansk professor i biofysik. Han er leder af Danmarks Grundforskningsfonds Center for Biomembranfysik ved Syddansk Universitet - MEMHYS - og inkarneret sushi-fan. Han har her skrevet en meget grundig bog om sushi. Den er skrevet med en naturvidenskabelig tilgang til emnet, hvilket gør, at man skal have mere end almindelig interesse for sushi, hvis man vil læse sig igennem hele bogen. Den er bygget op omkring en meget fyldestgørende indholdsfortegnelse (5 sider). Der er 9 hovedoverskrifter og derunder adskillige underoversrifter. Bagest i bogen forefindes et grundigt indeks, en billedliste, en opskriftsliste, en litteraturliste, en webliografi samt et omfattende fakta-afsnit. Dette er ikke en kogebog. Derimod kan den på det nærmeste anvendes som et udvidet sushi-leksikon. Der er rigtig meget baggrundsviden i bogen. En af forfatterens bevæggrunde for at skrive præcis denne bog er interessen omkring råvarer, tilberedning, redskaber og essays/anekdoter omkring kulturhistorie mv. med relation til japansk madlavning. Bogen er netop opbygget omkring de fire nævnte strenge, og den er et scoop indenfor sit område. Rent biblioteksmæssigt vil det dog nok primært være de større biblioteker, og biblioteker med lånere med særlig interesse for japansk madlavning (sushi især), der vil have læsere til bogen.

Læs hele vurderingen