Brændt, røget, hængt, sprængt : walk on the wild side : opskrifter fra kysten og skoven

Jagt og fiskeri giver gode råvarer direkte fra naturens bord. For jægere og fiskere, der kan lide at udforske vild madlavning over bål eller hjemme i køkkenet.

Bag denne vilde kogebog står fotografen Columbus Leth og kokken Nikolaj Juel. Begge er entusiastiske fiskere og jægere, og har sammen tidligere skrevet kogebogen Walk on the wild side. De to tager os med på en kulinarisk rundtur i havet og skoven, hvor bogens primære ingredienser huserer. Bogens opskrifter byder på en række småretter, større retter og et helt kapitel om charcuteri. Alt sammen med kød, der er muligt at jage og fiske i Danmark og Sverige, som vildsvin, dåvildt, gås, ørred og meget andet lækkert. Opskrifterne henter inspiration mange steder fra, men råvarerne er så lokale som overhovedet muligt. Stort set alle bogens opskrifter kan laves på bål, men fungerer selvfølgelig også i køkkenet. Opskrifterne flankeres af madfotos og jagthistorier om fx vildsvin i de svenske skovskove.

En charmerende og flot bog, der vil tilføje nye dimensioner til friluftsmenneskets madlavning. Fotosiden er i særdeles appetitlig klasse, og hele bogen giver lyst til at få røglugt i tøjet, mens man tilbereder lækkerier over åben ild. Det er populært at skaffe egen mad, og denne bog rammer tidsånden perfekt.

Vildt på gaflenFisk på gaflen og Fisk på gaflen har også opskrifter på vildt og fisk; og begge med Leths fotosVildt på gaflen og har også opskrifter på vildt og fisk; og begge med Leths fotos.

Læs hele vurderingen