Det glykæmiske indeks - GI-tabellerne : den lille håndbog om GI-værdier

Glykæmisk indeks er en metode til at holde et stabilt blodsukker og derved opnå bedre helbred. For at bruge indekset er det væsentligt, at man forstår sammenhængen mellem indekset, som er en værdi for det enkelte levnedsmiddel, og den glykæmiske belastning, som er en metode at udregne den samlede blodsukkerbelastning på. Metoden gennemgås kort og præcist, så man selv vil kunne arbejde videre med tallene. Men man kan ikke altid selv gætte sig til/regne ud, hvad GI-værdien er, og derfor kan en udførlig tabel være et gode. I denne bog, der primært er udarbejdet af australske forskere, er der 3 tabeller over levnedsmidlerne: GI-værdierne A-Å, efter kategorier og i den sidste er de listet op fra lave til høje værdier. Altså et meget praktisk arbejdsredskab, der dog har en fejl: Tabellerne indeholder en masse færdige produkter, som ikke er almindelige i Danmark. Det er måske heller ikke helt i overensstemmelse med vore madvaner, at gulerødder kun optræder som kogte, ikke i rå stand. Men bøgerne om glykæmisk indeks (Det glykæmiske indeks, 2003 og Blodsukkerblues, 2003) bruges flittigt, så tabellerne her skal nok få et stort publikum.

Read the full assessment