Det gode kød : spis lidt mindre, men meget bedre

Vil du gerne spise kød med lidt bedre samvittighed? Så se nærmere på denne bog, hvor Jens slagter (Slagteren ved Kultorvet) beretter om "lidt mindre men meget bedre". For dig, der vil spise kød med god samvittighed og moral.

Bogen indledes med et kort forord af Rasmus Kofoed fra restaurant Geranium, hvorefter den bevæger sig videre og beskriver slagterfaget og Jens slagters historie. Efterfølgende kommer et afsnit der behandler økologien og logikken bag. Herefter beskrives de enkelte dyr kapitelvis (lam, svin ect.) med forklaring om udskæring m.m. Pølse, indmad og suppe afslutter "opskriftdelen" af bogen. Slutteligt bliver læseren inviteret indenfor i slagterbutikken samt baglokalet og slagterens egne favoritter behandles. Teksten er løbende flankeret af billedmateriale og/eller faktabokse samt diverse citater.

Bogen skal ikke ses som en decideret kogebog, det er ligeså meget en inspirationsbog og en "guideline" for kødspisere med god samvittighed. Der er dog stadig en mængde opskrifter og anvisninger for tilberedning samt en række tips og gode råd i forbindelse med tilberedning af kød. Læseren bliver heller ikke snydt for en række anekdoter og slagterhistorier.

For yderligere inspiration og opskrifter se: Alle Aarstidernes livretterKød der fokuserer på økologi eller KødFor yderligere inspiration og opskrifter se: Alle Aarstidernes livretter der fokuserer på økologi eller .

Read the full assessment