Det rige bondekøkken : Bjørn Christensens fransk-danske køkken på Sjette Frederiks Kro

I tidens strøm af kogebøger indtager de professionelle kokkes egne værker en pæn plads, hvadenten det nu er stjernernes, der forudsætter et restaurationskøkken i baghånden, den nye generations selvpromoverende coffee table books, krokonens bekræftelse af at gammeldavs mad nu også er god, eller de få der formår at omsætte fagmandens viden til familiebrug. Restauratøren fra Sjette Frederiks Kro i Risskov hører til de sidstnævnte. Han laver bondemad, men på en måde så det kan accepteres af moderne storbymennesker. Inspirationen er såval danske egnsretter, som retter han har mødt på rejser i Nordtyskland og Frankrig, ikke mindst Alsace og Bourgogne, nogle på stjernerestauranter. Disse opskrifter har han tilføjet sit eget præg og til bogen omsat til familiebrug. Enkle retter, enkelt tilberedt i de bedste traditioner fra det mindeværdige, og ikke bare skabagtigt fornemme franske køkken, som sætter smagen, ikke prisen eller udseendet i centrum, og beskrevet så alle kan følge med og lave den hverdagsmad og festmad, som man finder her, fra agurkesalat og leverpostej til mangosuppe med østers og andeconfit. Ca. 75 letanvendelige opskrifter, selvfølgelig med de uundgåelige farvebilleder og muntre personlige bemærkninger.

Læs hele vurderingen