Frøken Jensens grønsagsretter

En samling klassiske opskrifter på grønsagsretter fra frøkens Jensens lille bog Grønt- og frugtretter der udkom i 1906. Nogle af ingredienserne er blevet lidt magrere, og redaktøren Hanne Bloch har tilføjet en del nyere opskrifter fx på tærter og salater. En del opskrifter, men langt fra alle, går igen i grundkogebogen Frøken Jensens kogebog der netop er udkommet for 91. gang i en 100-års jubilæumsudgave. Frøken Jensen lavede hverdagsmad for jævne mennesker, og bogen her indeholder da også alle de kendte indslag som agurkesalat, gulerodssalat med æbler, grønlangkål osv. Det er nok også en udmærket idé for yngre hjemmekokke at blive mindet om stuvet spidskål og brunekartofler. På den måde kan denne lille bog fungere som en reminder om de af bedstemors retter der stadig kan bruges. I strømmen af grønsagskogebøger virker denne lidt kedelig uden illustrationer, i sammen klassiske layout som Frøken Jensens kogebog, men den giver nogle grundlæggende opskrifter som man ikke får i de mere moderne udgivelser.

Read the full assessment