Glazekager

Kunstneriske glazekager med masser af smag, crunch og blødhed. Er man til kager, imponerende snit og har temperament til at ramme både rette temperatur og tempo, er der her inspiration til mange timer i kagekøkkenet.

"Glazekager" indeholder kapitler om redskaber og teknik, glaze-basisopskrift og troubleshooting efterfulgt af opskrifter inddelt efter de fire årstider. Opskrifterne indeholder oversigt over ingredienser til kagens forskellige dele, fx bund, cremeux, geleindlæg, mousse og glaze, samt fremgangsmåde og fotos af den færdige kage og kagens snit. For at opnå bogens glaze-effekter kræves udstyr som fx sprøjtepistol og fødevaregodkendte pensler. Der er stramme krav til optøning (for at undgå kondens) og selve glazeringen skal gå tjept. Forord af Annemette Voss.

Mange sætninger som: "Dette kapitel kan du springe over, hvis du bare gerne vil igang med at glaze, og du kan fint komme i gang uden at læse dette kapitel" gør, at sproget virker lidt klodset. Billederne er fine close-ups af blanke kager og snit samt nogle mere næsten dramatiske fotos af forfatter, Anne Mette Juul Svensson. Instrukserne er nemme at følge og det fungerer fint med troubleshooting-afsnit.

Maja Vase glazer også i: Majas chokoladeChokoladesucces. Mere nørderi i det søde køkken, men med fokus på chokolade: Chokoladesucces For videoer og tips, se AMJS's instagramprofil: amjuulsvenssonMaja Vase glazer også i: Majas chokolade. Mere nørderi i det søde køkken, men med fokus på chokolade: For videoer og tips, se AMJS's instagramprofil: amjuulsvensson.

Read the full assessment