Hærværk - en håndbog

En kogebog med opskrifter fra Restaurant Hærværk. For dem, der gerne vil eksperimentere med højprofileret mad, der nemt kan laves hjemme i eget køkken.

Indledningsvist fortælles om opstarten af Restaurant Hærværk og om at det var nedlukningen i foråret 2020, grundet covid-19, der gjorde at bogen blev skrevet. Der er mere end 50 opskrifter fordelt på forretter, grøntsager, fisk og skaldyr, kød, vildt og desserter. Blandt andet kan nævnes "Tatar med røget mayonnaise", "Grydestegt selleri, ostesovs og sprødt brød", "Stegt kylling" og "Fasanburger". Under desserter finder man churros med kanelsukker, men også en ostemad. Herudover er der også en lang række grundopskrifter, herunder tærtedej, parfait, marengs, ristede løg mm. Der også en række opskrifter på syltning og konservering. Der er billeder til alle opskrifter.

Flot og lækker bog, der udover en masse lækre opskrifter, giver introduktion både til råvarer og til produktionen af dem, og hvad der ligger bag. Bæredygtighed er fundamentet. Billederne i bogen er flotte og indbydende. Selvom der er tale om mad fra en højtprofileret restaurant, bliver man ikke skræmt væk af opskrifterne, der er lette at forstå og forholdsvist lette at følge. Den er super relevant, med sit gennemgående træk af bæredygtighed.

Flere restauranter har udgivet kogebøger. Blandt andet kan nævnes: BistromadNo 1 og No 1Flere restauranter har udgivet kogebøger. Blandt andet kan nævnes: Bistromad og .

Read the full assessment