Ove Verner Hansens Fiskekogebog

Der er de senere år udkommet en del fiskekogebøger – flere med inspiration fra fremmede køkkener eller med dristig brug af utraditionelle ingredienser. Den kendte sanger tager i modsætning til disse udgangspunkt i de fisk og skaldyr, der oftest fanges i danske farvande. I borgen videregiver han sin personlige opskriftsamling opsamlet hos familie, gode venner, restauratører m.m. fra hele landet med afstikker til de skandinaviske naboer og enkelte smut sydligere. Ove Verner Hansen har smag for og sans for god fisk, og han forstår at formidle sin glæde og viden gennem nogle gode – oftest enkle – opskrifter som regel garneret med en enkel anekdote om oprindelsen. Der spares ikke på smør og fløde, men i nogle tilfælde gives der dog alternative magrere ingredienser. Opskrifterne er ordnet efter fiskeart og afsluttes med en del saucer og andet tilbehør. Bogen er smukt illustreret med forfatterens egne små akvareller. Han har tidligere udgivet Mandemad, 1974, Fra en sangers køkken, 1977 og Barbecue : på grillfod med Over Verner Hansen, 1979.

Read the full assessment