På restaurant : fortællinger fra den moderne spisekulturs historie

Gennem anekdoter belyses udviklingen af spisekulturen på restauranter i hele verden. Bogen kan læses af alle med interesse for madkulturens historie.

Bogen åbner, nærmest på romanagtig måde, med historien om kvinden Francis, der går rundt i Chicagos gader i 1917 og leder efter et job i en restaurant. Det lykkes hendes efter et par hvide løgne om erfaringer inden for faget. Hun studerer imidlertid sociologi på universitetet og bruger sine observationer på restauranten til at underbygge sine studier, og ud fra det udgiver hun senere bogen "The Woman Who Waits". Bogen er fyldt med anekdoter som denne, og vi får som læsere fortællinger om restauranter i hele verden, og hvordan spisestederne ændrede sig med samfundet. Fx hvordan langbordene, hvor man sad sammen med fremmede og spiste den samme ret, blev skiftet ud med små borde og menukortene blev introduceret, så man selv bestemte, hvad man spiste. Der ses også på forkelle mellem spisesteder for rige og fattige, og Michelin-restauranter, fx "El Bulli", beskrives. Bogen afsluttes med noter og register.

Underholdende bog, der tager sin læser med gennem spisestedernes historie, så man forstår, at samfundsudviklingen kan aflæses i udviklingen af spisestederne. Anekdoterne er velskrevne og underbyggede med noter, og Christoph Ribbat skriver virkelig godt.

Om "El BulliAlle tiders mad" findes blandt andet filmen , mens der fx om madkultur mere generelt findes Alle tiders madOm "El Bulli" findes blandt andet filmen El Bulli, mens der fx om madkultur mere generelt findes .

Read the full assessment