Pasta

Carluccio er italiener bosiddende i London, hvor han driver Neal Street Restaurant. Bogen er naturligvis baseret på det traditionelle pasta-køkken, men Carluccio har eksperimenteret videre, så stort set alle opskrifterne er originale eller personlige variationer over klassikere. Enkelthed er et fællestræk, hvorfor opskrifterne er lette at gå til og giver inspiration til selv at komponere videre. Råvareudbuddet er tilpasset nordeuropæisk tilgængelighed, og de forholdsvis få gange, der skal bruges specialiteter, henvises til alternativer. Bogen starter med lidt kulturhistorie fulgt af et afsnit om pasta og andre råvarer, bl.a. en imponerende oversigt over kogetider på ikke mindre end 48 pastatyper. Illustrationerne er samlet i helsides fotoopslag. Der er mange pasta-bøger på markedet og på bibliotekshylderne. Denne hører til i den bedre ende og vil kunne udvide horisonten for langt de fleste pastaelskere.

Read the full assessment