Salater

Der er mange lånere til kogebøger om italiensk mad, og der udkommer jævnligt nye af slagsen. Her gælder det nogle af de første bind i en ny forlagsserie, Det finere italienske køkken.

Grøntsager og Salater er ens opbygget med en kort indledning og en række opskrifter på hhv. italienske grønsagsretter og salater. Ingredienslisten er overskuelig, men nogle gange bruges der lidt specielle råvarer. Angivelse af forberedelses- og tilberedelsestid samt sværhedsgrad og næsten alle retter falder i kategorien let. Sværhedsgraden let er vist kun rigtig for den rutinerede kok ud i finere madlavning, for såvel kendskab til råvarerne samt håndtering af disse forudsættes kendt, og kun undtagelsesvis er der en uddybning af hvordan og hvorledes. Kogebøgerne er oversat fra italiensk og indeholder blege farvefotografier af alle retter samt indeks. Jeg synes ikke, at udvalget af retter i kogebøgerne virker særlig inspirerende eller nyskabende, ligesom layoutet ikke er videre spændende.

Alene siden 2011 er der udkommet godt en halv snes italienske kogebøger. Vinklerne er forskellige, men for mig er der mere appel i de fleste af disse end i Grøntsager og Salater.

To kogebøger i en ny forlagsserie, Det finere italienske køkken. Det er ikke kogebøger for nybegyndere, og det er heller ikke mit førstevalg på hylden med italienske kogebøger; dertil er de ikke inspirerende nok, hverken udenpå eller indeni.

Read the full assessment