Sunde bønner : mere end 70 opskrifter med bønner og andre bælgfrugter

En lækker og sober bog om fortrinsvis tørrede bønner og linser med opskrifter på såvel vagetarretter som på retter med kød. Først en fin indledning med en kort historisk oversigt over bønnens historie, ernæringsindhold samt en advarsel om at gennemkoge tørrede bønner for at ødelægge toksinet i skrællen. Så følger en gennemgang af de forskellige katagorier af bønner samt noget om iblødsætning og generel tilberedning. Bogen er i et smukt layout og indeholder opskrifter på Supper og forretter - Vegetariske hovedretter - Hovedretter - Salater - Mere end bare bønner, om linser og kikærter. Endelig et udemærket register. Opskrifterne er stærkt inspireret af mellemøstlig, latinamerikansk og indisk kogekunst, altså ingen gule ærter, men hummus, refried beans og forskellige indiske dhal. Der er ikke inden for de senere år udkommet en så gennemgribende kogebog om bønner og andre bælgfrugter og den skal nok gøre fyldest hos danske husmødre og -fædre.

Læs hele vurderingen