Sushi

Sushi er en meget delikat fotobog, der mere er en kunstbog end en brugbar kogebog. Indtrykket forstærkes af udstyret, siderne er bl.a. dobbelte – en slags leporellobog, der er hæftet i ryggen. I den kulturhistoriske indledning fortælles da også, hvor megen træning, en sushi-kok skal gennemgå, og der er ikke mange af opskrifterne, der er for amatører på det felt. Da mange af ingredienserne kræver adgang til både velassorteret orientalsk købmand og pålidelig fiskehandler er bogen for mig at se mere en æstetisk nydelse end en brugsbog, selv om jeg gerne vil bruge den til efter besøg på en god sushirestaurant at se, hvordan tryllerierne er frembragt. Der er kommet et par japanske kogebøger de sidste år, bl.a. Mad fra Japan, 1998, der er lidt lettere at gå til.

Read the full assessment