Vegetariske bønneretter

Her er kogebogen til hard-core vegetarerne eller dem der overvejer at blive det. Bogen formidler ikke sig selv; den er meget nem at overse i samlingen af farvestrålende kogebøger, da den er en lille, limet sag i A5 format.

Anemette Olesen er et velbeskrevet blad i dansk kogebogslitteratur. Hun har skrevet en del grønne kogebøger, bl.a. Spist dit ukrudt og Spiseblomster, der begge er kommet inden for de sidste par år. Tidligere har hun flere udgivelser bag sig. Hun afholder kurser og laver havevandringer, alle med udgangspunkt i Skarresøhus, der både er hendes hjem og arbejdsplads, og som også står som udgiver på bøgerne. Først er der en grundig beskrivelse af bælgplanterne, der beskriver næringsindhold, historie og andre generelle oplysninger, dernæst kommer et afsnit om proteiner og proteinkomplementering, der er yderst nyttig viden for vegetarer, så kommer opskrifterne opdelt efter bønnetype. Hver bønnetype er illustreret med et sort/hvidt foto, der er ingen billeder af retterne.

Den umiddelbare sammenligning er Grønne proteiner som kom i 2009, og som vi har en pæn venteliste på hos os. Den er meget pænere udstyret med farvefotos osv., men gennemgangen af bønnetyper og proteiner er ikke helt så grundig.

En grundig og videnstung koge- og ernæringsbog uden nogen form for pynt. Lidt kedelig måske, men med mange nyttige informationer til de mange nybagte vegetarer, der myldrer frem for tiden.

Read the full assessment