Ægte kinesisk kogekunst : trin-for-trin guide til kinesiske yndlingsretter for alle

En meget lækker kinesisk kogebog med opskrifter på såvel de kendte cantoniske retter som mere ukendte. Bogen blev udgivet som et supplement til en BBC tv-serie om kinesisk mad og det engelske forlæg skinner igennem nogle steder. En omregningstabel fra metrisk til britisk vægt og mål er ikke interessant for en dansk læser. Der er et par sjuskefejl i oversættelsen, ligesom opskrifterne af og til er mangelfulde, om peanuts i den krydrede kylling fx skal være saltede eller usaltede, melder historien ikke noget om. Det foreslåes at erstatte koriander med persille, omend det angives at smagen ikke er helt den samme, nej, det tør antydes. Fejlene skæmmer, men ødelægger ikke helhedsindtrykket. Der er opskrifter på Sichuankrydrede rejer, og Lynstegt oksekød med østerssovs blev afprøvet i det hjemlige køkken, og det var godt. Der er lidt om ingredienser og udstyr, og alt ledsages af store flotte farvefotos. Ikke mindst trin-for-trin billedanvisningerne, som angiveligt er kokkens speciale, gør opskrifterne lette at følge. Alt i alt en fin og instruktiv kogebog for såvel mindre som mere øvede.

Læs hele vurderingen