Alverdens brød

Hjemmebagt brød synes de fleste er en herlig ting. Da hver husstand ofte har sine egne favoritbrød er mængden af opskrifter uendelig. Derfor indeholder denne bog også andre opskrifter eller nye varianter end bibliotekets andre bøger om samme emne: Verdens bedste brød, 1996, Brød, 2001 og Alverdens brød og bagning, 2001, hvor sidstnævnte er den mest omfattende af dem alle. Lige som de øvrige brødbagebøger har denne oplysninger om meltyper, hævemiddel og grundteknik. Den har mange trin for trin fotografier, der leder én gennem arbejdsgangene, og gode billeder af de færdige brød. Opskrifterne er lette at følge, og de er udmærket oversat til danske forhold. De er opdelt i geografiske regioner, og udover de klassiske brød er der også brød med fyld, der fungerer som et let måltid, og søde brød, som vi vil betegne som kager. Det mest specielle ved disse opskrifter er hævemetoden, hvor bagepladen puttes i en stor plasticpose, der pustes luft ind i, inden den lukkes. Jeg har ikke set så store plastposer til madvarer i Danmark, og finder ideen med at puste luft - med dertil hørende spytpartikler - noget hygiejnisk. Men opskrifterne fungerer også med normal tildækning, og kogebogen er et udmærket og inspirerende supplement.

Læs hele vurderingen