Bruschetta, crostini og andre italienske lækkerier

Intet er for småt til en selvstændig kogebog i disse år. Det betyder som her bøger om de enkelte måltidstyper og deres variationsmuligheder. Bruschetta eller crostini er den italienske udgave af toast anvendt som mellemmåltid, snack eller antipasti baseret på grillede eller ristede brødtyper og polenta med forskellige slags friske "toppings" - typisk olie, hvidløg og tomat suppleret med flere ingredienser. Her er der som bekendt rigeligt at øse af i det delikate og mangfoldige italienske køkken. Med vægten på de enkle, fine ingredienser anrettet hurtigt, rustikt og indbydende egner bruschetta sig på linie med fx de spanske tapas perfekt til forretter, men også til tidens receptionskultur og uformelle havefester med mange deltagere. Denne overskuelige bog har både de klassiske, enkle typer repræsenteret sammen med andre mere avancerede og fusionsprægede kanapétyper fx med figner, skinke, ristede kartofler og chorizo, laks og blæksprutte kombineret med diverse cremede dressingtyper baseret på mascarpone og krydderier med tilsætning af fx peberrod, citron, dild og chili med guacamole eller den typiske gremolata. Et lille afsnit med regulære snacktyper som fx parmesanchips afrunder bogen. Bruschetta findes også i Tesio's antipasti m.fl.

Læs hele vurderingen