De fem franske kokke : historien om gastronomiens udvikling i Danmark

Få historien om, hvordan Danmark udviklede sig til at blive et af de mest interessante madsteder i verden takket være bl.a. fem franske kokke, der holdt sammen og inspirerede hinanden. For alle læsere med interesse for gastronomi.

Det hele begyndte på Faldsled Kro, hvis ejere Lene og Sven Grønlykke havde overtalt den 25-årige franske kok Michel Michaud, til at rejse til Danmark sammen med sin familie. Ægteparret havde netop overtaget og renoveret kroen med den hensigt at skabe et fransk menukort til åbningen i 1971. Det var lige fra starten noget af en udfordring for den nye kok, da Danmark på ingen måde var så velforsynet med gode råvarer, som Michaud var vant til, men han tog kampen op. I bogen får læseren, udover den spæde start, fortællingen om hvordan Michaud sammen med landsmændene Jean-Louis Lieff­roy, Christian Bind, Daniel Letz og Francis Cardenau var medvirkende til nogle af de helt afgørende forvandlinger i dansk madhistorie. Bogen er inddelt efter årtier med start i 1950-1960'erne og op til 2000'erne.

Velskrevet og veldisponeret fortælling om gastronomiens fremkomst i Danmark. Den kronologiske struktur giver et superfint overblik over udviklingen og undervejs er der mange interessante historier og anekdoter.

Læs mere om Michel Michaud i samtalebogen Smagens mester - Michel MichaudDanmarks gastronomiske revolution, der også indeholder opskrifter. For mere litteratur om Danmarks gastronomiske udvikling kan Danmarks gastronomiske revolution anbefalesLæs mere om Michel Michaud i samtalebogen Smagens mester - Michel Michaud, der også indeholder opskrifter. For mere litteratur om Danmarks gastronomiske udvikling kan anbefales.

Læs hele vurderingen