Det økologiske køkken

Vil man leve økologisk er det nemmest at starte i den daglige husholdning og har man behov for at få det sidste skub ti 1 at gå igang er Det økologiske køkken et rigtigt godt sted at findehjælp og inspiration. Bogen er i ordets bedste forstand fyldt med snusfornuftige råd til vores omgang med ressourcerne i hverdagen. At leve økologisk handler om at lave så lidt uorden i naturen sommuligt, det forudsætter bl.a. at man ved hvornår der er sæson for den enkelte vare, opskrifterne er derfor udarbejdet således, at der anvendes mindst mulig energi, det være sig el eller vand. Bogener opbygget, så den følger årets 12 måneder, derudover er der en masse gode råd om økologisk levevis, råvareleksikon, sæsonskemaer og levnedsmiddeltabeller. Der er endvidere en kort gennemgang afregler og bestemmelser om økologisk fremstillede produkter i DK. Udbuddet af økologsike råvarer er efterhånden stort, og interessen for økologisk levevis vokser tilsvarende, så her rammer bogenvirkelig plet. Det erto husholdningslærer der står bag bogen, der er en praktisk, herlig udogmatisk økologisk grundkogebog med opskrifter på alt fra morgenmad til middagsretter og bagning.

Læs hele vurderingen

Denne kogebogs budskab er at vi alle er en del af en større sammenhæng, hvor vi hver især har vores del af ansvaret for fremtiden. Der er ikke tale om et specielt frelst budskab; men forfatterne kommer med en række gode råd om hvad man kan være bevidst om: Fx vandforbruget, elforbruget, genbrug i køkkenet, kompostering og at spise efter årstiderne. Opskrifterne er opdelt efter månederne. Der er 15-20 opskrifter til hver måned, og forrest ved de enkelte måneder er der angivet, hvad man specielt skal spise i den pågældende måned. Indenfor hvert afsnit er der enkle, gode opskrifter på supper, salater, hovedretter og desserter. Det er klassiske og nye opskrifter i en god blanding, men alle med tanke for danske råvarer og årstiden. Til slut er der et afsnit om den bedste udnyttelse af kød og fjerkræ, samt et råvareleksikon med fokus på det økologiske. Bogen udkom første gang i 1994, og denne nye udgave er gennemrevideret. Ny viden er tilføjet i de praktiske afsnit, en hel del af opskrifterne er de samme, men nye er tilføjet og andre er gået ud. Det forøgede sidetal skyldes primært at bogen er lavet mere indbydende med en række flotte helsides farvefotos af nogle af råvarerne.

Læs hele vurderingen