En kompromisløs kogebog

Gå aldrig på kompromis med madlavningen. Det er hovedbudskabet i denne lækre og meget inspirerende kogebog, der har fokus på at lave maden fra bunden. For alle, der ønsker ny inspiration i køkkenet.

Madlavning er en kunst, det er udtryksfuldt og betyder meget for mange mennesker. Joshua Weismann, der står bag denne kogebog, mener, at vores madvaner aldrig har været mere interessante og alsidige, end de er nu. Ifølge ham er noget af det vigtigste ved madlavning, at man har kulinarisk intuition, at man ved, hvordan forskellige teknikker og ingredienser virker. Hans udgangspunkt er, at der ikke er nogen regler i madlavningen, men at maden skal bygges op fra grunden. Han arbejder med det, han kalder hjørnestenene i madlavning, som bl.a. er basisvarer lavet fra bunden (fx smør, ketchup, pesto) samt brød og stivelse lavet fra bunden (surdej, brød, pasta mv.). Efter en introduktion til hjørnestenene kommer en række opskrifter, hvor de anvendes. Her er alt fra morgenmad, forretter og snacks til fisk, kød, sandwich, grønt og desserter. Med illustrationer og opskriftsregister.

Forfriskende og trendy kogebog, der sætter kvalitet og tid i højsædet. Tid til at lave maden fra bunden af gode råvarer. Opskrifterne er en god blanding af kendte og klassiske retter, der er peppet lidt op. Lækker bog, der nok især vil tiltale en yngre målgruppe, men som kræver lidt køkkenerfaring.

Mangler man lidt øvelse i køkkenet, kan Jamies kogebog anbefales. Den giver en god introduktion til køkkenet.

Læs hele vurderingen