Krydderier fra A til Z

Fra allehånde til zedoary - en detaljeret gennemgang af alverdens krydderier med bl.a. historie, indhold og anvendelse. For alle, der er gastronomisk interesserede - og nærmest et must for dem, der arbejder med madlavning professionelt.

En præsentation af ca. 70 af verdens mest anvendte krydderier og krydderurter. Hvert krydderi fylder et opslag på 4-6 sider og indeholder historisk gennemgang, botanik og voksesteder, indholdsstoffer samt medicinsk og almen anvendelse. Desuden farvefoto og navne på andre sprog. Værket indledes med krydderiernes historie, helt fra bronzealderen til nu, og afsluttes med afsnit om blandingskrydderier og eddiker. Bagest findes leksikon samt omfattende registre over latinske artsnavne, indholdsstoffer og stikord. Carl Th. Pedersen, kemiker og gastronom, døde i 2020 og efterlod sig det færdige manuskript, der nu udgives.

Et fremragende opslagsværk, der indeholder alt, du har brug for at vide om krydderier og smagsstoffer. I teksten mærker man tydeligt forfatterens begejstring for emnet, og værket er smagfuldt sat op med farvestrålende fotos. En stor fornøjelse at bladre og slå op i, men kan faktisk også læses fra A til Z, hvis interessen er der.

Minder om Alverdens krydderierAlverdens krydderier og krydderurterKrydderier & kokkerier, og krydderurter og Krydderier & kokkerier i format og omfang. De to sidste har dog også opskrifterMinder om Alverdens krydderier, og Krydderier & kokkerier i format og omfang. De to sidste har dog også opskrifterMinder om Alverdens krydderier, Alverdens krydderier og krydderurter og i format og omfang. De to sidste har dog også opskrifter.

Læs hele vurderingen