Fedtfattig mad - hvor svært ka' det være?

Opskrifter på retter med lavt fedtindhold findes efterhånden i mange kogebøger. Denne bogs styrke er at det er dansk mad. Det er en praktisk anlagt kogebog med spiralryg og farvemarkering af afsnittene. De mange opskrifter fylder én side eller et dobbeltopslag, og de er klart opstillet med overskrifterne: serveringsforslag, ingredienser og fremgangsmåde samt et lille, tydeligt fotografi af anretningen. Der anvendes olie i beskedent omfang samt fedtfattige mælkeprodukter. Sukker og syltede frugter bruges som smagsforstærkere, og jeg undrer mig over at klassiske retter som Bourguignon og Ratatouille tilsættes ketchup. Forfatteren har generelt gjort meget ud af at ingredienserne passer sammen og har tydeligvis gennemarbejdet opskrifterne. Maden er let og hurtig at tilberede, og den vil givetvis falde i god jord i den danske normalfamilie. Det er nærliggende at sammenligne med Anne Larsens Fedtfattig kost - gode hverdagsretter, 1997 og Fedtfattig kost - festretter, 1998. Disse opskrifter er også på dansk mad, men er mere fanatiske i forholdet til fedtstoffer samt enklere og mere raffinerede i sammensætningen. Ingen af kogebøgerne angiver kalorier, fedtindhold m.m. Formålet er at ændre spisevaner.

Læs hele vurderingen