Sous vide kogebogen : mørt og velsmagende med vakuum og vandovn
Hanne Birgitte Grøndahl
Vintermad : en let og lækker madplan
Casper Sobczyk
Tarme med charme : alt det din krops mest undervurderede organ fortæller dig om, hvem du er
Giulia Enders
Sous vide i hverdagen
Peter Bernhard Friehling
Sous vide i dit eget køkken
Karsten Tanggaard
Nordisk strejf : strik til de små
Anne Ventzel
Dansk mad derhjemme
Bo Jacobsen (f. 1957)
Kartofler
Hans Beck Thomsen
Gæstemad med sous vide
Peter Bernhard Friehling
Sous vide 2.0 : opskrifter, teknik, tips og tricks
Karsten Tanggaard
d. 2. juni 2016
af
af
Per Månson
d. 2. juni 2016
Om den mere og mere udbredte sous vide-teknik, hvor maden vakuumpakkes og tilberedes ved konstant temperatur. For seriøse madentusiaster.
Forfatteren er en kemiker og amatørkok, der er blevet fascineret af sous vide-teknikken og har afprøvet den på en lang række forskellige fødevarer. Der er indledningsafsnit om historie, udstyr, fremgangsmåde, kemien bag samt tabeller over tid og temperatur. Hovedafsnittet er en række opskrifter. Der afsluttes med en bibliografi over tre engelsksprogede bøger, der omhandler emnet, samt hjemmesideadresser, hvor der florerer et væld af opskrifter.
En glimrende dansk kogebog, der både er nem at følge og giver inspiration til flere retter.
Sous vide kogebogen har flere opskrifter og mindre teori. Bøgerne supplerer hinanden fint.
