Rejer & hellefisk

Et reklameskrift, men et fornemt og kvalitetspræget ét af slagsen. Royal Greenland udskrev en opskriftkonkurrence for at gøre opmærksom på den grønlandske hellefisk og koldtvandsrejer. En række unge franske kokke deltog, og resultaterne kan ses i denne flotte, inspirerende kogebog. Opskrifterne er delt i kolde og varme anretninger. Dertil kommer et afsnit om, hvilken vin der er velegnet til de enkelte retter. Opskrifterne er nytænkende, gennemarbejdede og overkommelige for en almindelig øvet amatørkok. Ved hver opskrift står ophavsmandens navn, men der mangler lidt oplysninger om kokkene. I de indledende afsnit, der fortæller om fiskene og fangstmetoder, reklameres for brug af de frosne produkter, som fås i de fleste supermarkeder. Bogens fotografier er i særklasse, og det gælder både fotografierne af retter og af den grønlandske natur. Det er selvfølgelig en speciel kogebog, men disse produkter fortjener en større udbredelse, og opskrifterne er anvendelige både til hverdag og til festlige lejligheder. Man kan evt. også udskifte hellefisken med laks eller lignende fisk.

Læs hele vurderingen