Tatar

Anderledes opskriftsbog indeholdende variationer af tatar. For gourmeter og madentutiaster.

Bag bogen står den grafiske designer Monica Zetti og fotograf Lars Ranek. Opskrifterne leveres af 14 af landets dygtigste kokke, primært fra restauranter i hovedstadsområdet. Bogen indledes med retningslinjer omkring om hygiejne, hvilke kødtyper der typisk anvendes, samt forslag til drikkevarer. Hver restaurant og kok beskrives kort, og derefter er der i snit tre forskellige tatarer fra kokken. Kødtyperne varierer og inkluderer både okse, lam, indmad og vildt. Hver opskrift ledsages af et anrettet foto, et kokkeportræt og, til nogle, et stemningsbillede fra køkkenet.

Tatar er en alsidig og delikat spise, der vinder frem i den gode ende af restaurationsverdenen. Dette er ikke en opskriftsbog for alle, men dem, der finder den brugbar, får nye og spændende idéer til leg i køkkenet. Variationen i retterne er stor og strækker sig fra det traditionelle til det mere avantgarde. Derfor er opskrifterne også varierende i sværhedsgrad, teknisk kunnen og udstyr. Langt de fleste opskrifter er dog bemærkelsesværdige, læsbare og ligetil. Billedsiden er lækker og lader tataren komme til sin ret. En forfriskende og anderledes opskriftsbog, der vil glæde dem med hang til tatar.

På dansk findes Tatar fra 2015, der har en mere klassisk tilgang til retten.

Læs hele vurderingen