Vildt- og fiskekogebogen

Et fællesnordisk projekt, som ud over at lade læseren få glæde af erfaringen og idérigdommen hos erfarne kokke og madskribenter fra Danmark (Bo Jacobsen og Erwin Lauterbach), Finland, Norge og Sverige, også fortæller lidt mere om det vi skal spise, vildtet og fiskene. Afsnit for afsnit præsenteres hjort, elg, hare, rype, gedde, laks, ørred, ål, i alt 12 vildtarter og 13 fisk, som dyreart og som mål for jægeren og sportsfiskeren, kort, men velskrevet og oplysende og meget smukt illustreret. I hvert afsnit følger 2-3 opskrifter med vildtet eller fisken som hovedingrediens. Klassiske og fornyende mellem hinanden, men ofte sat sammen med grønsager og rodfrugter i nye kombinationer. Som så ofte fra moderne kokke, let, smukt og enkelt - og lige så enkelt at tilberede. Nogle kender en jæger, mange en lystfisker, og alle kan finde det sunde kød eller fisken til købs, så de fleste vil gerne, men er måske skræmte ved at prøve. Her er hjælp at hente, også til op- og udskæring, tilbehør og saucer. Blandt mange fiskekogebøger og vildt- eller jagtkogebøger, f.eks. Jagtkogebogen (1993) hævder denne sig, ud over ved opskrifterne, ved sin overskuelighed og enkle ogbygning.

Læs hele vurderingen