Chokoladefristelser

Hvis man skal dømme efter kogebogsudgivelser og tv-kokke-optræden, har dessertkokke kronede dage. Hvor meget den søde trend slår igennem i det private køkken er svært at spå om. I al fald kræver desserter tilsyneladende en hel del kokke-kunnen og -remedier. Uden termometer, ismaskine, metal- eller kobberskåle (til piskning af æggehvider) kan man vist godt spare sig. Ligeledes forudsætter bogen at man kender kunsten at legere, og fx skal fyldte chokolader opbevares ved 6-8 grader, men endelig ikke i køleskab! Man skal dog ikke lade sig ganske afskrække af bogens forord og råd om temperering af chokolade etc. En del af opskrifterne er forholdsvis enkle at gå til, og lækkert er det naturligvis. Bogens mange opskrifter strækker sig fra konfekt over kager og desserter til kaffe- og chokoladedrikke. Et fint og gennemarbejdet register og helsides fotos af hver enkelt ret fungerer som en god hjælp hen mod det endelige resultat.

Read the full assessment