Dansk gastronomi

Dette pragtværk er en hyldest til gastronomien i dagens Danmark, og det er såvel ypperlige kokke som dygtige og specialiserede leverandører af råvarer, der fremhæves. Den flot tilrettelagte bog i stort format henvender sig til de gourmeter, som kender og værdsætter tidens stjernekokke og -restauranter, og til læsere af kvalitetskogebøger og dagbladenes madanmeldelser.

Bogens to forfattere er selv dygtige kokke og fører læserne på en nydelsens lystrejse gennem dansk gastronomi. De portrætterer et selektivt udvalg af tidens store kokke gennem en tekst, stemningsfulde fotografier af kokken, hans restaurant eller køkken og af en udvalgt ret, hvortil opskriften findes bag i bogen. I flæng kan nævnes navne som Lauterbach (Saison), Pasfall (Munkebo Kro), Redzepi (Noma) og Beck Thomsen (Henne Kirkeby Kro). Også dygtige leverandører og deres små firmaer portrætteres; det kan fx være VenØsters, Læsø Saltsyderi, Grambogaard eller Svaneke Bryghus. Smag, nydelse og kvalitet er i højsædet, ligesom videreførelse og fornyelse af gode madtraditioner. En flot læse- og bladrebog, som dog læst i ét stræk kan virke lidt selvforherligende i al sin lovprisen af den enestående danske madkvalitet, når den er bedst.

Der er ikke nogen nyere udgivelse, der kan sammenlignes med denne; Nanna Simonsens flotte oversigtsværk Smag på Danmark fra 2003 har en ganske anden vinkel, og de enkelte kokkes egne kogebøger har et andet ærinde.

Pragtværk om dansk gastronomi for kvalitetsbevidste feinschmeckere.

Read the full assessment