Kulinarisk sensorik
Karina Kyhn Andersen
Dækker faget "Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det professionelle køkken for ernæringsassistenter". Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.
Description
More like this
Mad og identiteter : dansk madhistorie
Kostlære og -vurdering
Birthe Balskilde
Ernæringslære
Iben Humble Kristensen
Psykologi
Marie Rubeck Stenz
Spis igennem
Arne Astrup (f. 1955)
Fødevarelære
Mia Irene Kristensen
Fødevarelære
Hanne Hyldgaard Langager
Så er der mad : fotobog til unge kokke
Mie Schlotfeldt
Produktionshygiejne
Emma Peyron