Fondue

Med års mellemrum dukker fonduegryden op igen, senest var det i 1996 med tysk forlæg og nu med engelsk forlæg. I flg. forordet er fonduer in igen, efter de har været sat i forbindelse med fede fester og hippier, er de nu indbegrebet af moderne madlavning! Personligt husker jeg nu fonduer som en Bo Bedre ting. Bogen er bygget op med en gennemgang af udstyr, teknik og gode råd samt ingredienser. Så følger opskrifterne først de lette snacks, så ostefonduer på basis af bl.a. feta og mascarpone, derefter fonduer med fond, der bringer os i retning af det asiatiske køkken, fulgt af fonduer med olie inden der afsluttes med dessertfonduer og register. Der er typisk en opskrift pr. opslag med ingrediensliste og fremgangsmåde og det obligatoriske billede af den færdige ret. Flere af retterne vil dog også kunne fremstilles uden brug af en fonduegryde, især desserterne. Et udmærket supplement til den sparsomme titelmængde om fonduer.

Read the full assessment