Kartoffelkogebogen : en kærlighedserklæring

100 inspirerende opskrifter på at bruge kartofler i alt fra rösti og gnocchi til burgerboller. Bogen har retter både med og uden kød. For alle kartoffelelskere.

Nyttig viden om sorter, tilberedning, opbevaring etc i det indledende afsnit. Dernæst 5 kapitler om fx kartofler som selvstændig ret, snack eller tilbehør. Opskrifterne består af ingrediensliste, portionsstørrelse, vejledning og foto af den færdige ret samt enkelte fotos af rettens tilblivelse. Mange retter har tip fra forfatteren som fx at putte natron i kogevandet, for at kunne lave ekstra sprødstegte kartofler eller stille flødekartofler på højkant for at alle skiver både bliver bløde og sprøde. Undervejs er der afsnit med basisopskrift på fx bagte kartofler, mos, og fritter. Nogle opskrifter kan tilberedes med airfryer eller frituregryde, men det er ikke et must. Afslutningsvis et afsnit om "den anden kartoffel" - den søde. Udover klassiske retter er der norske specialiteter som Lefser (pandebrød) og Komper - fyldte kartoffelboller med flæsk - begge spises med sukker og smør.

Billeder af fx kartoffeltårne eller fondantkartofler er decideret mundvandsdrivende, og tips som at lægge øverste lag kartofler i et mønster eller at smagssætte fløde eller smør med fx hvidløg er simple men afgørende for resultatet.

Af andre kogebøger, der går i dybden med én ingrediens er fx Overrask med græskarRødder & knolde og Rødder & knolde Se også forfatterens blog: matpaabordet.noAf andre kogebøger, der går i dybden med én ingrediens er fx Overrask med græskar og Se også forfatterens blog: matpaabordet.no.

Read the full assessment