Mamaq : en ny smag af Grønland : en kulturkogebog

Undertitel er "en kulturkogebog fra Kvann Kompagniet". Madmanifest for Det Ny Nordiske Køkken nævnes flere gange og bringes midt i bogen. Der sigtes altså mod feinschmeckere og fans af ny nordisk mad. På trods af, at nogle opskrifter er lige lovlig nemme, fx popcorn og isterninger, er jeg enig i målgruppen.

Bogen priser Grønland og især de grønlandske urter kvan og arktisk timian. 1. halvdel indeholder tekster om Grønland og dets mad, klima etc. fra forskellige interessenter, beskrivelse af dyrkning og høst af arktisk timian og historien om at ærkeenglen Gabriel bragte kvan til menneskene. Jeg finder det en smule usammenhængende og nogle dele interne. 2. halvdel er opskrifter, hvoraf de fleste går ud over hverdagsmad. Lækkert layout med indbydende fotos af maden og smukke billeder af Grønlands natur og detaljer. Mamaq betyder "Det smager godt i min mund", og lækkert ser det ud, på trods af at jeg synes, at det er for let at tilsætte 1-3 spsk. kvan og så kalde det en grønlandsk opskrift - på den anden side skal råvarerne være tilgængelige og spiselige for andre end grønlændere. Udgiver er Kvann Kompagniet, som sandsynligvis vil sælge kvan og timian. Udgives også på grønlandsk og engelsk. Indholdsfortegnelse, intet indeks.

Takanna - go' mad af grønlandske råvarer benytter også kvan i nogle opskrifter. Nyeste grønlandske kogebog hedder Rikkes kogebog og har parallelle tekster på grønlandsk og dansk.

En rigtig flot reklame som jeg dog tror har en begrænset målgruppe.

Read the full assessment