Olivenolie : historie, dyrkning, produktion, kvalitet, sundhed, opskrifter

Stor bog om olivenolie, der kommer grundigt omkring sit emne. Den omfatter både produktionsteknik og -historie og anvendelsen af olivenolie gennem tiderne samt et ernærings- og opskriftafsnit. Bogen spænder vidt - fra træets og oliens oprindelse og anvendelse og dens mange forskellige kvaliteter, der aktuelt er stigende interesse for med mange nyudviklede smagsvarianter på markedet. RB er dansk og har boet i Toscana i mange år, hvor hun selv har en mindre olivengård og derfor har et egenkendskab til emnet. Udgangspunktet er således den italienske olievenoliekultur, som også er den klart dominerende og mest forfinede, men der er også et kapitel om andre landes olieproduktion og andre vegetabilske olietyper. Bogen afrundes med ca. 60 opskrifter, der dækker bredt - fra ledsager til forskellige brød og grøntsager og antipastityper til kød- og fiskeretter og kager - det meste baseret på det toscanske landkøkken. Desuden et fint afsnit om aromatiske og krydderiolier, som man selv kan lave og en afsluttende vejviser- og registerdel, der både henviser til litteratur, steder og fester. Fine stemningsfulde fotos af Anne-Li Engstrøm. I år er også udkommet den mindre Olivenolie af Jollands. RB's er bedre og for biblioteker med særligt interesserede.

Read the full assessment