Opskrifter fra mit køkken i Grønland

Forfatteren har i de år hun har boet i Grønland vænnet sig til at lave mad udelukkende baseret på grønlandske råvarer, som hun anser for at være blandt de bedste og reneste i verden. Hunbringer her i en letforståelig fremstilling ca. 75 opskrifter baseret på kød fra lam, rensdyr, fuglevildt, fisk, sæl og hval. Mange, men ikke alle de ingredienser der indgår i opskrifterne, vil mankunne finde i danske frysediske. Og selv om alk, lomvie og tejst her er totalfredede, må vildthandleren gerne importere fra Grønland, hvis man skulle få lyst til honningstegt alkebryst eller tejstmed blåskimmelost. Til de fleste retter foreslås kartofler, ris eller brød, fordi friske grøntsager er svære at få fat på i Grønland, men der er også ideer til, hvordan man udnytter de bær ogsvampe der findes. Små vignetter illustrerer teksten og deler et register samt en kort dansk-grønlandsk ordliste. Anbefales til alle biblioteksstørrelser også selv om man i forvejen skulle haveCaia Hansens omfattendeKogebog for Grønland (1979) og Birthe Simony: Grønlandsk mad (1980).

Read the full assessment